Przełomowe badania z początku roku potwierdzają, że jedzenie jaj zmniejsza ryzyko chorób serca!

CDC wykryło związek między środkiem chwastobójczym, stosowanym w rolnictwie, a rakiem!

Trzy małe zmiany, które zmniejszają ryzyko raka aż o 60%!

Ta wiadomość to bezsprzecznie jeden z momentów zwrotnych w kwestii żywienia! Najnowsze badania przeprowadzone w Australii, które opublikowano na początku tego roku wyraźnie dokumentują, że spożywanie jaj zmniejsza ryzyko chorób serca o 29%! To cudowna wiadomość dla wszystkich, którzy chcą zadbać o swoje zdrowie, jednak.. totalnie sprzeczna z dotychczasową wiedzą. Czy to możliwe, że przez ponad 50 lat żyliśmy w błędzie? Przez pół wieku na całym świecie powielano mity na temat szkodliwości jaj i innych produktów pochodzenia zwierzęcego. Ciężko byłoby znaleźć osobę, która nie słyszała nigdy o tym, aby w trosce o zdrowie zrezygnować z serów, mleka i mięsa na rzecz żywności pochodzącej z roślin. Odwieczna walka masła z margaryną to temat, który wciąż budzi kontrowersje. Wielu z nas tak naprawdę nadal nie wie, co jeść, ponieważ od wielu lat jesteśmy bombardowani sprzecznymi informacjami. Warto sprawdzić co w tej kwestii mówią badania naukowe!

Wiedza sprzed 50 lat

Ancel Keys był amerykańskim fizjologiem, który badał wpływ diety na zdrowie. Zalecenia żywieniowe, które wygłaszał w latach pięćdziesiątych poprzedniego wieku stały się tak popularne na całym świecie, że powtarza się je do dziś. Keys wyznaczył kiedyś standardy żywienia, które według jego opinii było zdrowe, a na tej podstawie powstało wiele mitów dietetycznych, które funkcjonują do dnia dzisiejszego. Każdy z nas choć raz usłyszał o tym, że jajka podwyższają cholesterol, masło jest niezdrowe a mięsa powinno się unikać. W wielu gazetach mogliśmy wyczytać, że margaryna do kanapki będzie zdrowszą opcją, a mięso- im mniej tłuste, tym zdrowsze. Do tej pory wiele osób, jest przekonanych, że kupienie jogurtu z napisem „0% tłuszczu” na etykiecie to lepszy wybór. To tylko niektóre przykłady zaleceń wymyślonych lata temu i powielanych przez dekady w mediach, które nie mają zbyt wiele wspólnego z rzeczywistością. Niestety, powtarzane z pokolenia na pokolenie stały się już tak fundamentalną wiedzą, że dla wielu osób może być trudno je zakwestionować.

„Jaja są bogatym źródłem białka oraz niezbędnych składników odżywczych, takich jak witaminy z grupy B, kwas foliowy, nienasycone kwasy tłuszczowe, witaminy rozpuszczalne w tłuszczach (E, D, A i K).”¹

Egg Consumption and Mortality: A Prospective Cohort Study of Australian Community-Dwelling Older Adults

Wraz ze znacznymi nieścisłościami w badaniach nad związkiem między spożyciem jaj a zdrowiem, takimi jak brak kontroli nad wzorcami żywieniowymi i jakością doprowadziło do trwającej od dziesięcioleci debaty na temat ryzyka i korzyści wynikających ze spożycia jaj.

News na miarę XXI wieku

W 2025 roku nie ma już miejsca na dietetyczne mity powielane od dekad! W najnowszym badaniu przeprowadzanym w Australii udowodniono, że jajka służą naszemu zdrowiu. Któż z nas nie zetknął się w przeszłości z informacją o tym, że jajka są szkodliwe, ponieważ podwyższają cholesterol? A podwyższony cholesterol z kolei nazywany był winowajcą chorób naczyniowo-sercowych. To kolejny mit powtarzany od lat przez dziennikarzy w popularnych czasopismach, które czytamy, a obecnie powielany w Internecie! Wokół tego tematu latami powstawały różne teorie, które nie miały nic nic wspólnego z nauką. Co może być interesujące, w badaniu przeprowadzanym w Australii brało udział prawie 9 tysięcy osób w wieku około 75 lat, a okres obserwacji wynosił prawie 6 lat. Okazało się, że osoby, które jadły jajka kilka razy w tygodniu miały o 29% niższe ryzyko śmiertelności z powodu chorób serca niż osoby, które nie jadły ich w ogóle lub rzadko! Co więcej, zaobserwowano nawet, że osoby spożywające jaja codziennie miały o 15% niższe ryzyko śmiertelności z powodu jakiejkolwiek innej przyczyny. To pokazuje nam, że już samo dodanie jaj do swojej codziennej diety będzie miało dobroczynne długofalowe skutki dla naszego zdrowia. Podczas analizy badań wzięto pod uwagę jeszcze jedno kryterium- jak wyglądał całokształt ich diety. I w tym przypadku okazało się, że jeśli codzienna dieta była zdrowa i odżywcza, a do tego obfita w spożywanie jaj, ryzyko śmierci z powodu chorób serca malało aż o 33%!

„Nasze badanie wykazało, że w przypadku stosunkowo zdrowych osób starszych spożywanie jaj 1–6 razy w tygodniu wiązało się z niższym ryzykiem śmiertelności z wszystkich przyczyn i śmiertelności z powodu chorób sercowo-naczyniowych w porównaniu z osobami, które rzadko lub nigdy nie jedzą jaj.”

Egg Consumption and Mortality: A Prospective Cohort Study of Australian Community-Dwelling Older Adults

Jaja są również preferowanym źródłem składników odżywczych dla osób starszych doświadczających związanego z wiekiem pogorszenia sprawności fizycznej i sensorycznej.

Do tej pory związek między spożyciem jaj a zdrowiem był już szeroko badany, jednak wyniki były często sprzeczne, co utrudniało ustalenie wytycznych opartych na dowodach. Analizy z tego roku wyraźnie dokumentują pozytywny wpływ ich spożywania przez osoby po 70 roku życia, jako kluczowego źródła białka w diecie, które jest konieczne dla starszych osób! Warto zaznaczyć, że wyniki tych badań są miarodajne dla wszystkich osób o umiarkowanej i wysokiej jakości diety. Jednak najbardziej obniżone ryzyko zaobserwowano u osób, których dieta była bardzo odżywcza, co sugeruje, że jakość sposobu odżywiania może również odgrywać ogromną rolę w utrzymaniu wspaniałego zdrowia. Australijskie wytyczne żywieniowe zalecają dorosłym spożywanie do 7 jaj tygodniowo. Podobne wytyczne obowiązują w Chinach i Irlandii. Jednak wiele krajów europejskich sugeruje ograniczenie spożycia jaj do 3–4 tygodniowo. Natomiast według najnowszych ustaleń spożywanie jaj do 6 razy w tygodniu jest jak najbardziej bezpieczne i może wiązać się ze zmniejszonym ryzykiem śmiertelności, zarówno z powodu chorób sercowo-naczyniowych, jak i z każdego innego powodu.

Szereg korzyści płynących z codziennego spożywania jaj

Dr Eric Berg to bardzo popularny w Internecie lekarz, który nazywa siebie „adwokatem diety keto”. Jego konto na Instagramie obserwuje prawie 2 miliony osób! Wiedza, którą dzieli się na swoich mediach społecznościowych jest dostępna dla każdego, kto chce zadbać o swoje zdrowie. W jednym z filmów wymienia na co dokładnie wpływa spożywanie jajek: ” Są jednym z najlepszych źródeł aminokwasów i białka, szczególnie dla skóry, mięśni, ścięgien, więzadeł oraz jako surowiec do wszystkich enzymów w twoim ciele. Białko w jajkach mocno różni się od zwykłego mięsa mięśniowego, które można znaleźć w kurczaku lub wołowinie, ponieważ jajka są pakietem wysoce skoncentrowanych składników odżywczych, które nie tylko dostarczają nam białka, ale także witamin, minerałów i przeciwutleniaczy. Żółtko jaja ma najwięcej białka i bardzo wysokie stężenie witaminy A, która jest ogromnie ważna dla naszych oczu i układu odpornościowego. Żółtko zawiera cholinę, która pomaga zapobiegać stłuszczeniu wątroby, a całe jajko ma praktycznie każdy składnik odżywczy z wyjątkiem witaminy C”. Większość ludzi boi się jajek z powodu cholesterolu, ale według Berga, im więcej jajek jemy, i im więcej cholesterolu spożywamy, tym mniej cholesterolu wytwarza nasz organizm. ²

„Jajka są jednym z najłatwiej dostępnych biologicznie źródeł białka, są świetne do budowania mięśni, ale także polecane dla osób, które się odchudzają. Mają również wszystkie rozpuszczalne w tłuszczach witaminy, przekonasz się, że dzięki nim twoje oczy będą wyglądać lepiej, twoja skóra będzie zdrowsza, a stany zapalne będą mniejsze.„³

dr Eric Berg

Wiele do powiedzenia w tym temacie ma również dr n. med. Mirosław Mastej, który w tym wywiadzie rozwiewa wiele wątpliwości dotyczących odżywiania oraz wyjaśnia, co faktycznie może podnosić poziom cholesterolu:⁴